Sehr gute Fleischqualität
Die Schlachtkörperzusammensetzung der Dorper ist ausgezeichnet. Der Muskelfleischanteil liegt nicht selten bei 64%, während der Fettanteil um 20% beträgt.

Bessere Schlachtausbeutung und 10% Mehrerlös je Schlachtlamm
Auf der ETH-Versuchsstation Chamau wurde in einem Versuch die Eignung der Dorperrasse für Gebrauchskreuzungen zur Erzeugung von Qualitätsschlachtlämmern abgeklärt. Die im folgenden Beitrag präsentierten Resultate zeigen, dass beim Einsatz von Dorperwiddern im Vergleich zu WAS-Widdern eine bessere Schlachtausbeute sowie eine bessere Taxation der Schlachtkörper erreicht wird, was sich in einem um rund 10 % höheren Erlös je Schlachtlamm niederschlägt.

Schlussbericht Dorperprojekt (deutsch / französisch)
Quelle:  November-Ausgabe 2005
Fachzeitschrift Forum Kleinwiederkäuer / Petits Ruminants, www.caprovis.ch